Cassulli Dibenedetto

Présentation de la maison:

L'activité remonte à 1982, lorsque Giovanni Dibenedetto décide de tout miser sur ses racines: une usine de pâtes alimentaires qui bénéficie d'une excellente localisation: Altamura, célèbre pour la qualité de son pain (le seul produit européen à avoir obtenu le label DOP) et pour le marché du blé (le plus grand en Italie).

Pour la production de pâtes, Dibenedetto utilise uniquement la meilleure semoule de blé dur.

La pâte est ensuite travaillée à l'aide de pétrisseuses lentes, pour garantir la qualité du produit final, et conserver les propriétés du blé.

Les pâtes sont fermées dans des séchoirs statiques, où l'environnement humide, la basse température, n’attaquent pas le produit mais le laissent sécher d'une manière lente et naturelle.

Présentation du produit:

Cuisson: 11 à 12 minutes ( Saler lorsque l’eau arrive à ébullition)

Elles présentent des bords courbés, comme un petit coquillage, ce qui leur permet de retenir parfaitement les sauces. A la différence des cavatelli, elles sont striées.

Ingrédients & Allergènes:

Ingrédients: Semoule de blé dur, eau.

Allergènes: Gluten.

Idée recette:

Cassuli au pesto et ricotta

- 300 g de Cassulli Dibenedetto

- 200 g de Ricotta 150 g. de tomates séchées

- 40 g de Grana Padano D.O.P

- 10 feuilles de Basilic

- Huile d'olive

- Gousse(s) d' Ail

- Amandes

- Poivre, sel

Passez au mixeur les tomates séchées égouttées, les amandes, le grana padano, le basilic, l’ail, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir un pesto homogène et onctueux.

Ajoutez la ricota et mélangez bien.

Faites cuire les Cassulli Dibenedetto al dente dans l’eau bouillante légèrement salée.

Une fois les pâtes cuites et salées, égouttez-les, et versez-y le pesto précédemment préparé.

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