Parmigiano Reggiano Riserva Vacche Rosse DOP (30mois) Montanari & Gruzza

Présentation de la maison:

L’histoire de la fromagerie débute au siècle dernier, au plein coeur de l’Emile Romagne.

La collecte quotidienne de la crème des fromageries productrices de Parmigiano Reggiano, la sélection et l'entretien des fromages eux-mêmes, montrent une forte relation avec l’environnement qui leur est familier.

Les races de vaches laitières utilisées sont la Vacca Rossa Reggiana et la Vacca Bruna Alpina, des variétés bovines dont les caractéristiques particulières créent un fromage Parmigiano Reggiano AOP aromatique.

Le Parmigiano Reggiano est produit dans la zone typique qui comprend les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne à gauche du fleuve Reno et Mantoue, à droite du Po.

Présentation du produit:

Le Parmigiano Reggiano des « Vaches Rouges » présente des particularités qui lui sont propres comme la couleur de la pâte: jaune paille et non pas blanche, due à l’alimentation des vaches à base de foin et d’herbe provenant de prés de la région où est pratiquée la polyculture, et qui peuvent contenir jusqu'à 150 substances différentes.

La pâte est minutieusement granuleuse, avec des fissures à éclats et des trous minuscules.

Montanari & Gruzza s’est donné corps et âme au fil du temps, dans la conservation de cet animal qui représente l'histoire du Parmigiano Reggiano.

Il est disponible dans la période de maturation minimale de 24 mois.

Ingrédients & Allergènes:

Ingrédients : lait de vache pasteurisé, sel, présure. 

Allergènes : lactose.

Conseil de dégustation:

Idéal pour compléter un plateau de charcuterie fine italienne et de fromage, à déguster avec un verre de vin de région.

Accords mets & vin, à découvrir sur le site Enoteca-Divino:

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