Porchetta di Ariccia IGP Clai

Présentation de la maison:

C'est le résultat d'une coopérative fondée en 1962, dans la campagne de la plaine d’Imola. 

Une terre florissante et authentique, riche de traditions et de passions, valorisées au fil du temps, grâce à l'habileté du maître charcutier, pour devenir les spécialistes italiens du salami.

CLAI (Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi) est une coopérative agricole qui opère dans le secteur agro-alimentaire tant dans le secteur du salami, avec une spécialisation particulière, que dans celui du bœuf et du porc frais.

Tous les saucissons CLAI sont produits à partir d'une chaîne contrôlée de la ferme à la table, en utilisant uniquement de la viande fraîche de porcs nés et élevés en Italie.

Une histoire coopérative passionnée et fière qui, depuis plus de 50 ans, garantie des produis de qualité.

Présentation du produit:

L’exquise Porchetta d’Ariccia est un IGP rôti (indication d’origine protégée), produit exclusivement sur le territoire d’Ariccia, petite ville caractéristique des collines d’Albano, à côté de Rome. 

C’est une préparation culinaire à base de cochon de lait cuit à la broche. Seuls les meilleurs cochons femelles sont utilisés pour préparer ce rôti savoureux.

Le procédé de salage peut durer 5 minutes comme 1 heure, le temps nécessaire pour que le sel soit suffisamment absorbée par la viande. Après le salage, la Porchetta doit être massée à la main, viennent ensuite les condiments : romarin, poivre et ail.

Ingrédients & Allergènes:

Ingrédients : viande de porc, sel, poivre noir, ail, herbes naturelles de saison.  

Idée de dégustation:

La Porchetta se consomme idéalement froide et tranchée, elle peut compléter un plateau de charcuterie italienne.

Accords mets & vin, à découvrir sur le site de notre partenaire Enoteca-Divino:

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