Salami Felino IGP Gualerzi

Présentation de la maison :

A Langhirano, lieu légendaire du jambon et de la charcuterie Italienne, la famille Gualerzi produit depuis 1924 la charcuterie typique de la culture gastronomique de Parme : Prosciutto di Parma DOP, Salame Felino IGP, Coppa di Parma IGP, Strolghino, Pancetta, Fiocco, Culatello.

L'expérience transmise de génération en génération, ainsi que l'engagement constant dans la recherche, ont permis à l’entreprise familiale Gualerzi, d’allier artisanat traditionnel et technologie de transformation de pointe.

Pour obtenir des produits de haute qualité, Gualerzi s'appuie sur la sélection et l'évaluation des fournisseurs et surtout, des matières premières, sur un contrôle constant des paramètres chimiques et bactériologiques des produits traités.

Présentation du produit:

Le nom de ce salami typique fait référence à la zone géographique de la province de Parme où se trouve le village de Felino, où il a été produit historiquement.

Apprécié pour son parfum et sa délicatesse, le Salami Felino IGP est obtenu par la transformation des fines tranches d'épaule et de lard, sélectionnées et moulues, aromatisées au vin blanc et au poivre noir entier.

Le Salami Felino IGP Gualerzi est farci dans des boyaux de porc naturels de grande taille, attaché à la main avec une ficelle et affiné pendant une période plus longue (60 jours).

Ingrédients & Allergènes:

Ingrédients : viandes de porc sélectionnés grossièrement moulus, vin blanc, poivre noir entier. Farci dans un boyau de porc naturel.

Allergènes : sulfites.

Conseil de dégustation:

Il est conseillé de trancher le Felino avec un couteau, avec une coupe oblique de l'épaisseur d'un grain de poivre.

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